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코피에크레타(Kopiec Kreta) - 초콜릿 바나나 케이크
초콜릿 풍미가 진한 시트와 부드러운 크림, 그리고 달콤한 바나나가 어우러진 폴란드식 클래식 케이크입니다.
#손님상#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
버터 80g, 밀크 초콜릿 100g, 우유(또는 물) 100ml, 소금 1/3 작은술을 냄비에 넣고 중불에서 재료가 녹을 때까지 저으며 가열한다.
중불이 단계 재료끓기 직전에 불을 끄거나 아주 약하게 하여 식혀둔다.
- 2
볼에 밀가루 150g, 카카오 15-20g, 베이밍파우더 1 l득한 작은술을 체로 친다.
이 단계 재료 - 3
다른 볼에 달걀 3개와 설탕 100g을 넣고 설탕이 완전히 녹아 색이 밝아질 때까지 약 5분간 휘핑한다.
이 단계 재료 - 4
달걀 혼합물에 식혀둔 초콜릿 액을 부어 섞은 뒤, 체 친 가루류를 넣고 저어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 유선지를 깐 틀에 붓고 오븐(175도, 상하 열선)에서 35-40분간 굽는다.
175도꼬치 테스트를 통해 완전히 익었는지 확인한다.
- 6
완전히 식은 케이크의 가장자리를 칼로 정리하고, 가운데 부분을 파내어 가루 형태로 만든다.
가운데 부분은 나중에 장식용으로 사용한다.
- 7
차가운 생크림 400g과 마스카포네 치즈 125-150g을 볼에 넣고 저속에서 혼합한 뒤, 고속으로 휘핑하여 크림을 만든다.
이 단계 재료 - 8
완성된 크림에 슈가파우더 25g과 생크림 안정제(Fix)를 넣고 섞은 뒤, 초콜릿 스프링클을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
틀 바닥에 약간의 크림을 깔고, 슬라이스한 바나나를 틀 모양에 맞춰 둥글게 배치한다.
이 단계 재료곡선이 있는 바나나를 사용하면 틀 모양 잡기가 쉽다.
- 10
바나나 위에 남은 크림을 채우고, 아까 파낸 케이크 가루(크럼블)를 전체적으로 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —초콜릿 색을 더 진하게 하려면 아주 검은 카카오 가루를 사용해도 좋다.
- —바나나는 너무 길고 곧은 것보다 약간 휘어진 것이 틀 모양에 맞게 배치하기 유리하다.
- —생크림과 마스카포네는 반드시 차가운 상태에서 작업해야 안정적인 크림이 된다.
- —완성된 케이크는 냉장고에서 최소 1시간 이상 보관한 뒤 잘라야 단면이 깔끔하다.
이 레시피는 Menu Dorotki의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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