중식·볶음·난이도 보통

적은 기름으로 만드는 촉촉한 어향가지 레시피

Name: 적은 기름으로 만드는 촉촉한 어향가지 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 어린 가지 500g; 식초; 전분; 반지육(비계와 살코기가 반인 돼지고기) 150g; 마늘 20g; 생강 15g; 홍고추(pickled chili) 30g; 대파; 소금 1g; MSG(미원) 1g; 설탕 20g; 간장 10g; 식초(white vinegar) 6g; 물 30g; 전분(starch) 3g

튀기는 대신 찌는 방식을 사용하여 칼로리를 낮추고 가지의 식감을 살린 건강한 어향가지 요리입니다.

#손님상#다이어트

유튜브 채널 Chef Wang 美食作家王刚

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재료

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조리 순서

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1
어린 가지 500g을 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
흰 부분이 많은 어린 가지를 사용해야 식감이 부드럽습니다.
2
자른 가지에 식초와 전분을 약간 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
식초는 색 변화를 막고 영양 손실을 방지합니다.
3
찜기에 넣고 중불에서 15분간 쪄준다.
중불
찌는 과정을 통해 가지를 부드럽게 만듭니다.
4
돼지고기(반지육) 150g을 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
5
마늘 20g은 다지고, 생강 15g과 홍고추 30g, 대파를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
6
소스(소금 1g, MSG 1g, 설탕 20g, 간장 10g, 식초 6g, 물 30g)를 섞은 뒤 전분 3g을 넣어 잘 저어둔다.
이 단계 재료
7
팬에 기름을 살짝 두르고 다진 돼지고기를 넣어 중약불에서 기름이 나올 때까지 볶는다.
중약불
8
고기 향이 올라오면 마늘과 생강을 넣고 약불에서 향을 내며 볶는다.
약불
이 단계 재료
9
준비한 소스를 붓고 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
약불
10
소스가 농도가 생기면 쪄둔 가지를 넣고 약불에서 30초간 빠르게 볶아 완성한다.
약불
가지 전체에 소스가 골고루 입혀지도록 합니다.