중식·볶음·난이도 보통

정통 사천식 어향가지 만들기

Name: 정통 사천식 어향가지 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 가지; 전분(cornstarch); 소금 1/3 큰술; MSG(선택사항) 1/3 큰술; 설탕 2 큰술; 진간장(light soy sauce) 1 작은술; 노추(dark soy sauce) 1/3 큰술; 흑식초(black vinegar) 1 작은술; 전분물(water starch); 쪽파(green onion); 고추장/절인 고추(pickled chili); 마늘 2알; 생강 1조각; 두반장(dubiang) 1 큰술

매콤하고 달콤하며 감칠맛이 폭발하는 정통 사천식 어향가지 레시피입니다.

#중식#사천요리#에어프라이어대신튀김

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재료

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조리 순서

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1
소스 준비: 볼에 소금 1/3 큰술, MSG 1/3 큰술(선택), 설탕 2 큰술, 진간장 1 작은술, 노추 1/3 큰술, 흑식초 1 작은술, 전분물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
2
가지를 크게 자른 뒤 껍질을 벗기고 길쭉한 스틱 모양으로 썬다.
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3
쪽파를 잘게 다져 준비한다.
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4
다진 마늘, 다진 생강, 다진 절인 고추(pickled chili)와 두반장 1 큰술을 준비한다.
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5
자른 가지에 전분을 골고루 입힌다.
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6
중강불에서 가지를 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다.
강불
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7
팬에 기름을 약간 두르고 절인 고추, 두반장, 다진 생강, 다진 마늘을 넣어 향이 나고 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다.
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8
물 반 그릇을 부은 뒤 튀긴 가지와 준비한 소스를 넣고 맛이 배도록 함께 볶는다.
이 단계 재료
9
마지막으로 쪽파를 넣고 잘 버무려 완성한다.
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