양식·샐러드·난이도 보통
치킨 세비체(Ceviche de pollo) 만들기
닭고기를 레몬즙에 재워둔 뒤 양파, 고추, 아히 아마리요와 함께 조리하여 상큼하고 매콤하게 즐기는 페루식 요리입니다.
#초스피드#페루식#닭고기
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 5개에 소금, 후추, 다진 마늘 1작은술, 레몬즙(3개 분량)을 넣고 버무린다.
이 단계 재료레몬을 너무 세게 짜면 쓴맛이 날 수 있으니 살짝만 짜준다.
- 2
닭고기를 20분 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료정확히 20분 동안 재워둔다.
- 3
큰 양파 1개를 깍둑썰기하고, 양파 1/2개를 얇은 줄리엔 형태로 썬다.
이 단계 재료양파를 깍둑썰기하면 닭고기가 더 촉촉해진다.
- 4
로코토를 갈고, 아히 리모와 고수를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료아히 리모는 씨를 제거한 끝부분을 사용하는 것이 덜 맵다.
- 5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 닭고기를 껍질이 아래로 가게 하여 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료닭고기를 구운 후 남은 즙(마리네이드 액)은 따로 보관한다.
- 6
닭고기를 팬 한쪽에 밀어두고 깍둑썰기한 양파, 로코토, 아히 아마리요를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 7
여기에 아까 남겨둔 닭고 마리네이드 액을 붓고 소금을 약간 더해 잘 섞으며 20분간 익힌다.
이 단계 재료뚜껑을 덮고 20분간 조리한다.
- 8
닭고기가 익으면 레몬즙(3개 분량)을 추가하고, 다진 아히 리모와 줄리엔 양파를 넣는다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 고수를 뿌려 마무리하고 밥과 삶은 유카를 곁들여 낸다.
이 단계 재료취향에 따라 후추를 더 뿌릴 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —레몬을 짤 때는 쓴맛을 방지하기 위해 너무 강하게 짜지 않는다.
- —양파를 깍둑썰기하여 사용하면 닭고기가 더 촉촉해진다.
- —아히 리모는 씨와 혈관을 제거한 끝부분을 사용하면 매운맛을 조절할 수 있다.
- —닭고기를 구운 후 남은 마리네이드 액을 소스로 활용하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Buenazo의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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