치킨 세비체 만들기: 쉽고 경제적인 레시피

고구마 3개를 씻어 20~25분간 삶는다.

색깔이 있는 고구마를 사용하면 좋습니다.

노란색 파프리카의 씨와 속을 제거한 뒤, 물을 약간 넣은 냄비에 15~20분간 삶는다.

매운맛을 줄이려면 씨와 속을 잘 제거해야 합니다.

닭다리살의 껍질과 지방을 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다.

시장 닭을 사용할 경우 세척에 유의합니다.

닭다리살에 소금과 후추로 밑간을 한다.

고기 구석구석 간이 배도록 합니다.

팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 올려 각 면당 4~5분간 노릇하게 굽는다.

완전히 익히는 것이 아니라 색을 내는 것이 목적입니다.

양파 1개를 잘게 다지고, 마늘 2알을 준비한다.

양파는 '브루누아(작은 입자)' 형태로 썹니다.

삶은 파프리카를 체에 걸러 물기를 뺀 뒤, 물과 식용유를 약간 넣고 믹서기로 간다.

파프리카를 믹서에 갈아 소스 베이스를 만듭니다.

닭을 구운 팬에 양파, 마늘, 파프리카 페이스트를 넣고 6~7분간 볶는다.

팬에 남은 닭 기름을 활용합니다.

맥주 1/2컵(또는 닭 육수)을 넣고 끓인 뒤, 구워둔 닭을 다시 넣고 22~25분간 조리한다.

소스가 잘 어우지도록 뚜껑을 덮어 조리합니다.

쌀과 물(쌀과 같은 양), 다진 마늘을 넣고 끓이다가 물이 잦아들면 뚜껑을 덮고 약불에서 12~14분간 익힌다.

옥수수 알갱이를 함께 넣어 조리할 수 있습니다.

셀러리, 고수 줄기, 생강, 마늘, 양파 심지를 으깨고 라임즙을 섞어 소스를 만든 뒤 10분간 냉장 숙성한다.

채소를 으깨어 풍미를 추출합니다.

완성된 닭과 소스를 섞고, 얇게 썬 양파와 고수를 얹어 마무리한다.

삶은 고구마, 쌀밥, 옥수수와 함께 플레이팅합니다.