매콤한 마늘 향이 일품인 갈릭 칠리 치킨

닭가슴살 250g은 한입 크기로 썰고, 마늘 6-8알은 다져 준비한다.

양파 1개는 4등분(quarter)하고, 빨간 피망과 초록 피망은 한입 크기로 썬다.

팬에 기름을 두르고 중불(medium flame)에서 닭가슴살을 넣어 2-3분간 익힌다.

양파와 피망을 넣고 1-2분간 더 볶은 뒤, 닭고기와 채소를 따로 건져낸다.

팬에 남은 기름을 덜어낸 후, 칠리 오일 2-3큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

치킨 육수(또는 물) 1 1/2-2컵을 붓고 끓인다.

국물이 끓어오르면 미리 익혀둔 닭고기와 채소를 넣는다.

소금 1/4-1/2작은술, 치킨 파우더 1/2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1 1/2큰술, 고춧가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.

소스 농도를 위해 감자 전분(또는 옥수수 전분)을 약간 넣고, 색을 위해 다크 간장(또는 일반 간장)을 약간 추가한다.

마지막으로 참기름 1작은술과 소흥주 1큰술을 넣어 가볍게 버무린 뒤 불을 끄고 완성한다.