정통 스트릿 스타일 치킨 샤르마 레시피

마늘 6알과 계란 4개를 블렌더에 넣고 설탕 5큰술, 흑후추와 소금을 각각 약 0.75큰술씩 넣어줍니다.

식용유를 조금씩 나누어 부으며 블렌더로 아주 부드러운 상태가 될 때까지 약 5~7분간 섞어 샤르마 소스를 만듭니다.

기름을 한 번에 다 넣으면 잘 섞이지 않으므로 조금씩 나누어 넣습니다.

완성된 소스를 별도 용기에 옮긴 후, 시판 마요네즈 100g과 물 1L를 섞어 다시 부드럽게 만든 뒤 처음 만든 소스와 합쳐 최종 샤르마 소스를 완성합니다.

고춧가루 300g, 소금 200g, 레드 페퍼 파우더 200g, 흑후루 가루 40g, 큐민 파우더 80g, 고수 가루 40g, 생강/마늘 가루 각 40g, 씸바 파우더 40g을 모두 섞어 치킨 시즈닝(마살라)을 만듭니다.

이 분량은 약 1kg의 대용량 마살라 기준입니다.

뼈 없는 치킨 4kg에 만들어둔 시즈닝을 골고루 버무려 밑간을 합니다.

치킨은 가슴살(Boneless) 부위를 사용하는 것이 좋습니다.

뜨겁게 달궈진 철판에 치킨을 올리고 칼로 잘게 자르며 약 10~15분간 조리합니다.

불은 약간 강하게 유지하여 판이 뜨거워야 합니다.

치킨에서 나온 수분이 거의 다 증발하고 고기가 부드러워지면 조리를 마칩니다.

데운 브레드 위에 칠리 소스를 바르고 양배추와 준비된 치킨을 올린 뒤 돌돌 말아 완성합니다.

치킨은 약 50g씩 나누어 넣습니다.