치킨 샤르마 랩과 소스 3종 만들기

고수 가루, 큐민 가루, 카다멈 가루, 페누그릭 가루를 팬에 넣고 약중불에서 약 5분간 볶아 향을 낸다.

통 향신료를 볶으면 풍미가 훨씬 살아난다.

볶은 향신료를 식힌 후 스파이스 그라인더나 절구로 곱게 가루로 만든다.

향신료가 식어야 가루로 잘 갈린다.

푸드 프로세서에 마늘 10알, 레몬즙, 화이트 식초를 넣고 1분간 블렌딩한다.

여기에 플레인 요거트, 훈제 파프리카, 양파 가루, 소금, 칠리 가루, 그리고 만들어둔 향신료 가루를 넣고 30초간 더 블렌딩한다.

마지막으로 올리브 오일을 넣고 1~2초간 짧게 섞어 마무리한다.

올리브 오일을 너무 오래 섞으면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의한다.

닭다리살의 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸다. 벗겨낸 껍질은 따로 모아둔다.

껍질이 있는 닭다리살을 사용하면 더 큰 살코기를 얻을 수 있다.

발라낸 닭다리살을 평평하게 두드려 넓게 펴준다.

고기를 두드리면 더 부드워지고 모양 잡기가 쉽다.

넓게 펴진 닭다리살에 마리네이드를 골고루 바른 뒤, 수직 스큐어에 겹치지 않게 교차하며 쌓아 올린다.

고기를 엇갈리게 쌓아야 둥근 타워 형태가 된다.

205°C(400°F)(약 205°C)로 예열된 오븐에 넣고 굽는다.

조리 시간은 고기 양에 따라 달라질 수 있다.

조리 중 30분마다 꺼내어 남은 육즙을 고기에 발라주며 촉촉하게 유지한다.

완성된 고기를 휴지시킨 후, 가장자리부터 얇게 썰어 모아둔 육즙과 함께 준비한다.