양식·빵·베이킹·난이도 보통
세믈라 2.0: 구운 아몬드 페이스트와 바닐라 생크림을 곁들인 폭신한 빵
구운 아몬드와 설탕을 섞어 만든 진한 풍미의 페이스트와 바닐라 향이 가미된 생크림을 곁들인 스웨덴식 전통 빵입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
우유 5dl를 약 37도 정도로 미지근하게 데운다.
이 단계 재료 - 2
볼에 효모 50g을 넣고 미지근한 우유와 함께 풀어준다.
이 단계 재료 - 3
설탕 1dl, 달걀 1개, 카다멈 1큰술, 소금 1작은술, 강력분 14dl(840g)을 넣고 반죽한다. 실온 버터 150g을 덩어리째 넣으며 기계로 10분간(손으로 할 경우 두 배 시간) 반죽하여 매끄럽게 만든다.
이 단계 재료손으로 할 경우 반죽이 볼 벽에서 떨어질 때까지 충분히 치댄다.
- 4
반죽을 덮어 30분간 발효시킨다.
- 5
반죽을 두 부분으로 나누어 12개씩(총 24개) 둥글게 빚어 베이킹 팬에 올린다.
크기에 따라 16개 또는 32개로 조절 가능하다.
- 6
덮은 상태로 30분간 추가 발효한 뒤, 오븐을 225도로 예열한다.
225도 - 7
반죽 겉면에 달걀물을 바르고 오븐 중앙에서 10~12분간 굽는다.
이 단계 재료 - 8
아몬드 200g을 200도 오븐에서 10~15분간 굽는다.
200도이 단계 재료껍질째 구워 풍미를 높인다.
- 9
구워진 아몬드를 식힌 후 곱게 가루로 만든다.
이 단계 재료 - 10
아몬드 가루에 슈가파우더 200g과 달걀 흰자 2개를 넣고 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 11
식은 빵의 윗부분을 자르고 속을 약간 파낸다.
- 12
파낸 빵 속과 아몬드 페이스트, 약간의 생크림을 섞어 크림을 만든다.
이 단계 재료생크림은 휘핑하지 않은 상태로 사용한다.
- 13
빵 속에 아몬드 크림을 채우고, 휘핑한 생크림을 짠 뒤 빵 뚜껑을 덮어 완성한다.
이 단계 재료생크림은 휘핑을 너무 세게 하지 말고 약간 묽은 상태가 적당하다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽 시 실온 버터와 전유(3% 지방)를 사용하는 것이 풍미에 좋다.
- —아몬드 껍질을 제거하지 않고 구워 사용하면 색이 더 진하고 맛이 풍부해진다.
- —생크림을 휘핑할 때는 너무 단단해지지 않게 주의하며, 마지막에 수동으로 가볍게 섞어 조절한다.
- —아몬드 페이스트를 만들 때 껍질째 사용하면 더 진한 색과 맛을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Fredriks Fika의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
세믈라(Semlor) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
