양식·빵·베이킹·난이도 보통

초콜릿 건과류 케이크와 크림

Name: 초콜릿 건과류 케이크와 크림
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 노른자 4개; 설탕 200g; 밀가루 200g; 식용유 150ml; 우유 200ml; 카카오 80g; 베이킹소다 1작은술; 식초 2큰술; 계란 흰자 6개; 슈가파우더 200g; 전분 2큰술; 호두 100g; 건자두 100g; 건살구 100g; 우유 600ml; 계란 노른자 2개; 설탕 250g; 밀가루 2큰술; 전분 3큰술; 바닐라 설탕 1작은술; 버터 300g; 초콜릿 160g; 식용유 2큰술

초콜릿 시트와 건과류를 넣은 머랭 시트를 층층이 쌓고 부드러운 커스터드 크림을 채운 달콤한 케이크입니다.

#디저트#홈베이킹#손님상

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재료

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조리 순서

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1
초콜릿 시트: 노른자 4개, 설탕 200g, 밀가루 200g, 식용유 150ml, 우유 200ml, 카카오 80g을 섞은 뒤 베이킹소다 1작은술과 식초 2큰술을 넣어 매끄럽게 혼합한다.
이 단계 재료
식초와 베이킹소다를 넣어 반죽을 부풀린다.
2
초콜릿 시트를 160°C로 예열된 오븐에서 약 20-25분간 굽고 완전히 식힌다.
160도
이 단계 재료
오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있다.
3
머랭 시트: 흰자 6개에 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑한 뒤, 슈가파우더 200g을 점진적으로 넣는다. 잘게 썬 건살구 100g, 건자두 100g, 다진 호두 100g, 전분 2큰술을 섞는다.
이 단계 재료
흰자를 휘핑할 때 슈가파우더를 조금씩 나누어 넣는다.
4
머랭 시트를 180°C로 예열된 오븐에서 약 50분간 굽고 완전히 식힌다.
180도
머랭은 충분히 식혀야 형태가 유지된다.
5
크림: 우유 600ml, 노른자 2개, 설탕 250g, 밀가루 2큰술, 전분 3큰술, 바닐라 설탕 1작은술을 잘 섞은 뒤 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓인다. 완전히 식힌 뒤 버터 300g을 넣어 섞는다.
약불
이 단계 재료
푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 저어준다.
6
완성: 초콜릿 시트와 머랭 시트 사이에 크림을 채워 쌓은 뒤, 초콜릿 160g과 식용유 2큰술을 섞은 토핑을 올린다. 코코넛 가루를 뿌린 뒤 냉장고에서 하룻밤 숙성한다.
이 단계 재료
냉장고에서 하룻밤 두면 맛이 더 좋아진다.