중식·분식·난이도 쉬움

제빵기로 만드는 부드러운 닭고기 완자

Name: 제빵기로 만드는 부드러운 닭고기 완자
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭가슴살; 소금 10g; 타피오카 전분(木薯粉) 10g; 얼음물 150g; 소흥주(绍兴酒) 30g; 흑후추 0.5 작은술

제빵기의 반죽 기능(Knead)을 활용하여 닭가슴살을 부드럽게 다지고, 얼음물을 나누어 넣어 탄력 있는 식감을 살린 건강한 완자 요리입니다.

#혼밥#초스피드#다이어트#도시락

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1
닭가슴살을 작은 조각으로 썬다.
이 단계 재료
2
썬 닭가슴살을 믹서기에 넣고 소금 10g, 타피오카 전분 10g을 넣어 잘게 다져준다.
이 단계 재료
3
다져진 닭가슴살을 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 차갑게 냉각한다(살짝 얼음 결정이 생길 정도).
이 단계 재료
닭가슴살이 차가워야 식감이 탄력 있어진다.
4
얼음물 150g, 소흥주 30g, 흑후추 0.5 작은술을 섞어 액체를 만든다.
이 단계 재료
5
제빵기에 닭가슴살 반죽을 넣고, 준비한 액체를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 제빵기의 '반죽(Knead)' 기능을 작동시킨다.
이 단계 재료
물이 흡수되면 다음 액체를 넣는 방식으로 반복한다.
6
반죽이 서로 떨어지지 않을 정도로 뭉쳐지면, 손으로 쥐어 완자 모양을 만들어 80도 온수에 넣는다.
7
완자가 물 위로 떠오르고, 잘랐을 때 속까지 익으면 건져내어 찬물에 담가 마무리한다.