호박 포카치아 도넛 핫 허니 아이싱 완성

따뜻한 물에 이스트를 뿌려 10분간 그대로 둡니다.

이스트를 푼 물에 호박 퓨레, 설탕 약간, 올리브 오일, 펌킨 스스파이스 3/4을 넣고 섞습니다.

중력분과 소금을 넣고 나무 숟가락 손잡이를 이용해 섞다가, 반죽이 단단해지면 약 1분간 더 저어줍니다.

손으로 하는 것보다 숟가락 손잡이를 사용하는 것이 깔끔합니다.

반죽을 볼에 모은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 휴지시킵니다.

손에 물을 묻힌 뒤 반죽을 늘려 접는 과정을 6~7번 반복하여 탄탄한 구조를 만듭니다.

반죽이 질기 때문에 손에 물을 묻혀 작업합니다.

반죽을 다시 덮어 20분간 휴지시킨 뒤, 같은 과정을 한 번 더 반복합니다.

반죽을 다시 덮어 20분간 휴지시킨 뒤, 코일 폴드(Coil Fold) 방식으로 마지막 접기를 수행합니다.

작업대에 올리브 오일을 바른 뒤 반죽을 쏟아내고, 가스 빼기를 하며 직사각형으로 폅니다.

반죽을 4등분 후 다시 4등분하여 총 16개의 조각을 만듭니다.

각 조각을 둥근 공 모양으로 만든 뒤, 베이킹 시트 위에서 15분간 휴지시킵니다.

반죽 가운데 구멍을 내어 고리 모양을 만든 뒤, 350도(F)로 예열된 기름(약 2.5cm 높이)에서 한 면당 1분 30초~2분간 튀깁니다.

기름 깊이는 약 2.5cm이며, 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

튀겨진 도넛을 식힌 뒤 핫 허니 아이싱을 입히고 호박씨를 뿌려 완성합니다.