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양배추 절임 3L 만들기
잘게 썬 양배추를 볶고 조리하여 병에 담아 보관하는 간단한 밑반찬 레시피입니다.
#밑반찬#보관식#간단레시피
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추를 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 물 200ml를 붓고 채 썬 양배추를 넣는다.
이 단계 재료바닥이 타지 않도록 물을 넣는다.
- 3
양배추가 어느 정도 숨이 죽으면 남은 양배추를 모두 넣어 함께 익힌다.
이 단계 재료 - 4
다른 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 향신료를 넣는다.
이 단계 재료마요란, 파프리카, 허브형 후추 등을 사용한다.
- 5
양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣고 짧게 볶는다.
이 단계 재료 - 6
익은 양배구에 볶은 양파와 마늘을 합친 뒤 소금, 설탕, 월계수 잎, 올스파이스 등으로 간을 한다.
이 단계 재료취향에 따라 설탕을 넣어 새콤달콤하게 조절한다.
- 7
마지막으로 다진 러셀이나 딜을 넣고 식초 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 8
완성된 양배추를 병에 담아 보관한다.
이 단계 재료뜨거운 상태로 병에 담아 밀봉하면 보관이 용이하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율: 물 200ml는 냄비 바닥이 타지 않을 정도의 양이다.
- —보관: 뜨거운 상태로 병에 담아 잘 밀봉하면 스스로 진공 상태가 된다.
- —장기 보관: 일주일 이상 보관할 경우 80-90도 온도에서 약 20분간 살균(파스퇴르 공법)하는 것이 좋다.
이 레시피는 Weronika Domogród의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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