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쫀득하고 늘어나는 터키식 아이스크림 만들기

Name: 쫀득하고 늘어나는 터키식 아이스크림 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 살렙 가루(Salep Powder) 3큰술; 우유 5컵; 설탕 1컵; 매스틱 가루(Mastic Powder) 1/2작은술; 오렌지 플라워 워터(Orange Blossom Water) 1작은술

500년 전통의 터키식 아이스크림인 부자(Booza)를 재현한 레시피입니다. 살렙 가루와 매스틱을 사용하여 독특한 질감을 구현합니다.

#손님상#이색디저트

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재료

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도구

믹서기(또는 분쇄 도구)구매냄비구매거품기구매지퍼백(대형)구매얼음과 암염(또는 천일염)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
매스틱 가루를 분쇄하기 위해 작은 유리병에 넣고 믹서기로 곱게 간다.
이 단계 재료
2
냄비에 우유 5컵과 설탕 1컵, 살렙 가루 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
중약불에서 약 2분간 가열한 뒤, 만들어둔 매스틱 가루 1/2작은술과 오렌지 플라워 워터 1작은술을 넣고 거품기로 저어준다.
중약불
이 단계 재료
4
혼합물이 가볍게 끓어오를 때까지 약 20분간 조리하며 중간중간 국자로 저어 늘려준다.
5
조리가 끝나면 냉장고에 넣어 실온 온도까지 약 30분간 식힌다.
6
지퍼백에 혼합물을 넣고 얼음과 암염이 담긴 용기 안에서 약 10분간 흔들어 냉동시킨다.
7
완성된 아이스크림을 그릇에 담고 나무 스푼으로 저어 질감을 살린다.