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텍사스 토스트 스매시버거 만들기

Name: 텍사스 토스트 스매시버거 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 식빵(두툼한 사각형 형태); 버터; 마늘(Garlic); 파슬리; 소고기 다짐육 약 80g~83g씩 2덩이; 양파; 마요네즈; 디종 머스타드; 설탕; 스리라차(또는 밸렌티나 핫소스); 소금; 후추; 치즈(아메리칸 치즈 등)

두툼하고 부드러운 텍사스 토스트와 육즙 가득한 스매시 버거가 만난 환상적인 조합의 레시피입니다.

#손님상#야식

유튜브 채널 Marion Grasby

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재료

기준 2인분

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도구

만돌린(채칼)구매팬(무쇠 팬 또는 탄소강 팬 권장)구매스패츌라구매유산지(Parchment paper)구매

조리 순서

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1
버터, 다진 마늘, 파슬리를 잘 섞어 갈릭 버터를 만든다.
이 단계 재료
2
두툼한 식빵의 가장자리 끝까지 갈릭 버터를 골고루 바른 뒤 팬에 구워 황금빛이 나도록 한다.
이 단계 재료
빵의 테두리(Crust to crust)까지 발라준다.
3
마요네즈, 디종 머스타드, 설탕, 스리라차(또는 밸렌티나), 소금, 후추를 섞어 버거 소스를 만든다.
이 단계 재료
4
양파를 만돌린으로 슬라이스한 뒤 물에 헹궈 매운맛을 빼고 아삭하게 준비한다.
이 단계 재료
물로 씻으면 매운맛은 줄어들고 식감과 풍미는 살아난다.
5
소고기 다짐육(약 80g~83g)을 너무 단단하지 않게 동그란 공 모양으로 만든다.
이 단계 재료
너무 꽉 뭉치지 않아야 스매시할 때 질감이 좋다.
6
뜨겁게 달궈진 팬에 소고기 볼을 올리고 양파를 얹은 뒤 유산지를 덮어 아주 납작하게 누른다.
이 단계 재료
지방 함량이 높은 고기를 사용해 마이야르 반응(Maillard reaction)이 일어나도록 한다.
7
약 30~45초간 구워 진한 갈색 크러스트가 형성되면 소금과 후추로 간을 하고 치즈를 올린다.
이 단계 재료
8
완성된 패티에 버거 소스를 바르고 토스트 사이에 넣어 완성한다.