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정통 이스라엘식 치킨 샤와르마 레시피
껍질을 제거한 닭다리살에 향긋한 향신료를 입혀 팬에 바삭하게 구워낸 뒤, 상큼한 양파 토핑과 매콤한 그린 소스를 곁들여 피타 빵에 싸 먹는 이스라엘식 길거리 음식입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#길거리음식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 큐민 2작은술, 파프리카 2작은술, 고수 가루 1.5작은술, 강황 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 후추 0.5작은술, 소금 1.5작은술, 전분 2큰술를 넣고 섞는다.
이 단계 재료전분은 향신료를 뭉쳐주고 닭고기에 잘 붙게 하는 역할을 한다.
- 2
잘게 썬 닭다리살 910g(2 lb)에 준비한 향신료 믹스와 올리브 오일 3큰술를 넣고 골고루 버무린다.
이 단계 재료닭고기를 최대한 얇게 써는 것이 핵심이다.
- 3
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 팬이 충분히 뜨거워지면 닭고기를 넣는다.
이 단계 재료팬이 충분히 뜨거워야 고기가 잘 튀겨진다.
- 4
모든 면이 골고루 익고 바삭해질 때까지 뒤집어가며 굽는다.
오븐(400°F/200°C)에 굽는 것도 가능하다.
- 5
얇게 썬 양파에 수막 1큰술를 넣고 손으로 부드러워질 때까지 가볍게 주물러 섞는다.
이 단계 재료양파를 주물러 즙이 나오게 하면 수막의 향이 더 잘 배어든다.
- 6
그린 칠리 2개, 마늘 1알, 고수 0.5 handful, 레몬 제스트 1작은술, 소금 0.5작은술, 올리브 오일 60ml(0.25 cup)을 넣고 약간 거칠게 갈리도록 블렌딩한다.
이 단계 재료취향에 따라 간과 매운맛을 조절한다.
- 7
피타 빵 속에 샐러드, 닭고기, 수막 양파, 그린 소스, 타히니(또는 허무스)를 듬뿍 넣어 완성한다.
이 단계 재료피타 빵 주머니를 활용해 속을 채운다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 최대한 얇게 썰어야 길거리식 샤와르마의 식감을 살릴 수 있다.
- —양파와 수막(Sumac)의 조합은 산뜻하고 톡 쏘는 맛을 더해준다.
- —그린 소스는 씨를 제거한 칠리를 사용하여 약간 거친 질감으로 만드는 것이 좋다.
- —피타 빵에 싸 먹거나 접시에 담아 샐러드와 함께 먹어도 좋다.
이 레시피는 Lev Haolam의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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