치킨 샤와르마 두 가지 버전! 푸짐한 감자튀김 버전 vs 건강한 샐러드 버전

적양파를 반달 모양으로 썰어 유리병에 넣는다.

식초 120ml(1/2 cup), 물 120ml(1/2 cup), 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

뚜껑을 닫고 잘 흔든 뒤, 냉장고에 넣어 1~3주간 보관한다.

액체에 잠겨 있어야 하며, 오래 둘수록 맛이 좋아진다.

그릭 요거트 120ml(1/2 cup), 마요네즈 120ml(1/2 cup), 마늘 2알, 레몬즙 1큰술, 다진 파슬리, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 섞는다.

하루 전 미리 만들어 두면 마늘 향이 더 잘 배어난다.

닭다리살 1kg을 길게 썰고 올리브 오일 4큰술, 바베큐 시즈닝 5큰술, 큐민 1/2작은술, 클로브 1/2작은술, 말린 오레가노 1큰술을 넣어 버무린다.

양념된 닭고기를 최소 1시간 동안 냉장고에서 숙성시킨다.

그릴(또는 팬)을 중불로 예열한 뒤 닭고기를 올려 굽는다.

고기 표면에 갈색의 크러스트(카라멜라이징)가 생길 때까지 굽는다.

잘 익은 닭고기를 알루미늄 호일 바스켓에 담아 5분간 레스팅한다.

60°C 오븐에 두어 따뜻하게 유지할 수 있다.

감자튀김 위에 구운 닭고기와 만들어둔 마늘 소스를 얹어 완성한다.

건강한 버전을 위해 닭가슴살을 얇게 썰어 양념(오일 제외)을 하고, 굽는다.

칼로리를 낮추기 위해 오일은 넣지 않는다.

적양배추를 얇게 썰어 식초, 수막, 소금, 후추로 버무린 샐러드를 준비한다.

수막(Sumac)은 레몬처럼 산미를 주는 향신료다.

파프리카와 노란 양파를 길게 썰어 팬에 기름을 두르고 닭가슴살과 함께 굽는다.

양파(Shush Bber)는 매콤한 맛을 더해준다.

구운 닭가슴살과 채소 샐러드를 곁들여 완성한다.