아시안·샐러드·난이도 보통
파제리 나낙(Pajeri Nenas) 황금 레시피
파인애플의 새콤달콤한 맛과 향신료가 어우러진 전통 말레이식 요리입니다.
#혼밥#전통요리#말레이시아음식
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재료
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조리 순서
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- 1
파인애플 2개의 껍질을 벗기고 눈(심지 부분)을 제거한 뒤, 두툼하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료파인애플 눈을 제거해야 먹을 때 가렵지 않다.
- 2
샬롯 5개, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 5알, 건새우 150g을 함께 갈아 준비한다.
이 단계 재료건새우를 넣으면 풍미가 좋아진다.
- 3
팬에 식용유 6큰술을 두르고 계피 2개, 팔로와 3개, 카다멈 5개, 정향 5개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 4
향신료가 올라오면 샬롯과 마늘(슬라이스용)을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
샬롯이 갈색이 될 때까지 볶은 후, 커리 가루 4~5큰술과 고춧가루 3큰술을 넣어 빠르게 볶는다.
이 단계 재료양념이 타지 않게 주의한다.
- 6
뜨거운 물 1컵과 타마린드액(타마린드 1큰술 + 물 1컵)을 부어 섞는다.
이 단계 재료 - 7
코코넛 밀크 500g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 8
코코넛 밀크가 끓으면 황설탕 2큰술과 멜라카 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 조절한다.
이 단계 재료설탕은 색을 진하게 하기 위해 사용한다.
- 9
파인애플을 넣고 코코넛 밀크와 양념이 잘 어우러지도록 끓인다.
이 단계 재료 - 10
코코넛 가루(Kerisik) 2큰술을 넣고, 중불에서 걸쭉해질 때까지 졸인다.
중불이 단계 재료코코넛 가루와 건새우가 바닥에 붙지 않게 자주 저어준다.
- 11
마지막으로 소금으로 간을 맞추어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —파인애슬 눈을 제거해야 먹을 때 입안이 가렵지 않다.
- —건새우를 갈아서 넣으면 소스의 농도와 풍미를 높일 수 있다.
- —황설탕과 멜라카 설탕을 사용하면 요리의 색이 더 진하고 먹음직스러워진다.
- —코코넛 가루(Kerisik)와 건새우가 바닥에 눌어붙을 수 있으므로 조리 시 자주 저어주어야 한다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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