아시안·샐러드·난이도 쉬움
로작 과일(Rojak Buah) - 황금비율의 꾸아(Kuah) 레시피
신선한 과일에 달콤하고 매콤한 맛이 특징인 말레이시아식 과일 무침인 로작 과일의 핵심, 꾸아(소스) 만드는 법과 과일 손질법을 소개합니다.
#혼밥#손님상#과일#말레이시아음식
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 팜 슈가 600g과 백설탕 600g을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
칠리 소스 500ml와 간장 300ml를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
벨라찬 150g을 넣고 물 1 컵을 부어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
약불에서 설탕이 녹을 때까지 계속 저으며 조리한다.
약불불이 너무 세면 타거나 넘칠 수 있으므로 약불을 유지한다.
- 5
소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 충분히 졸인다.
오래 조리할수록 더 걸쭉하고 윤기가 난다.
- 6
망고, 그로스, 오이, 얌, 파인애플 등 준비한 과일을 먹기 좋은 크기로 썬다.
이 단계 재료과일은 너무 얇지 않게 두툼하게 썬다.
- 7
준비된 과일에 완성된 소스를 붓고 버무린다.
- 8
마지막으로 땅콩 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —벨라찬(새우젓류)은 취향에 따라 넣거나 뺄 수 있다.
- —설탕을 오래 조리하면 더 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 된다.
- —과일을 너무 얇게 썰지 말고 약간 두툼하게 썰어야 식감이 좋다.
- —파인애플을 넣으면 새콤달콤한 맛이 조화를 이룬다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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