양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

토마토 절임 오이 만들기

Name: 토마토 절임 오이 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 오이 1kg; 양파 1개; 소금 1큰술; 마늘 3알; 겨자씨 1작은술; 통후추; 월계수 잎; 토마토 농축액 1작은술; 식초 0.5컵; 식용유 0.5컵; 설탕 1컵

잘게 썬 오이와 양파를 소금에 절여 즙을 낸 뒤, 토마토 농축액과 식초, 설탕을 섞은 국물에 넣어 만드는 이색적인 오이 절임입니다.

#반찬#피클#보관식

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1
오이 1kg와 양파 1개를 슬라이스하고, 마늘 3알을 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
오이, 양파, 마늘에 소금 1큰술을 뿌려 잘 섞은 뒤 약 1시간 동안 두어 즙이 나오게 한다.
이 단계 재료
3
냄비에 식초 0.5컵을 넣고 끓이다가 설탕 1컵을 넣어 녹인다.
이 단계 재료
4
설탕이 녹으면 토마토 농축액 1작은술, 식용유 0.5컵, 겨자씨 1작은술, 통후추, 월계수 잎을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
준비된 절임 국물에 오이와 양파, 그리고 1시간 동안 모아둔 오이즙을 모두 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
국물이 끓기 시작하면 불을 끄고 열탕 소독된 병에 담은 뒤 10~15분간 살균한다.

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이 영상의 핵심 팁

—오이와 양파를 소금에 절여 나오는 즙을 반드시 국물에 함께 사용해야 풍미가 좋다.
—병은 미리 열탕 소독을 해두어야 한다.
—완성된 절임은 식사 때 곁들이거나 샌드위치 재료로 활용하기 좋다.

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