양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

아삭하고 맛있는 채소 피클 만들기

Name: 아삭하고 맛있는 채소 피클 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추 3개; 오이 455g(1 lb); 레드 페퍼(파프리카) 5개; 당근 10개; 양파 3개; 식초(5%) 3 컵; 식용유 1 1/2 컵; 설탕 1 1/2 컵; 마늘 5알; 후추 2 작은술; 소금 5 큰술

신선한 채소를 잘게 썰어 소금에 절인 뒤, 식초와 설탕 등을 섞은 절임물을 부어 만드는 상큼한 피클 레시피입니다.

#통조림#피클#저탄수화물#사이드디쉬

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재료

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조리 순서

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1
양배추, 오이, 당근, 양파, 레드 페퍼를 잘게 썰거나 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
모든 채소는 미리 손질해 둔 상태로 진행한다.
2
손질한 채소에 소금 5 큰술을 넣고 가볍게 섞은 뒤 1시간 동안 절여둔다.
이 단계 재료
소금에 절이면 채소의 쓴맛을 제거할 수 있다.
3
1시간 후, 채소에서 나온 수분을 고려하여 식초 3 컵, 식용유 1 1/2 컵, 설탕 1 1/2 컵, 소금 2 큰술, 후추 2 작은술, 마늘 5알을 섞어 절임물을 만든다.
이 단계 재료
자막과 설명란의 수치가 상이하므로 영상의 계량 수치를 반영하였다.
4
절여진 채소에 만든 절임물을 붓고 잘 섞은 뒤 3시간 동안 기다린다.
맛이 배도록 3시간 정도 대기한다.
5
멸균된 병에 채소와 절임물을 채운 뒤 끓는 물에서 약 15분간 삶아 완성한다.
병을 미리 끓는 물에 소독해 둔다.