이연복의 쫄깃한 식감이 일품인 가상두부

두부를 삼각형 모양으로 자른 뒤, 두께를 반으로 잘라 총 8조각을 만든다.

자른 두부를 키친타월에 올려 물기를 제거한다.

알배추는 길게 3등분으로 자르고, 대파는 길게 반으로 갈라 큼직하게 썬다.

끓는 물에 죽순, 브로콜리, 알배추를 넣고 살짝 데친 후 건져낸다.

팬에 식용유를 넉yle 두르고 두부를 넣어 앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 따로 덜어둔다.

남은 기름(약 2스푼)에 베트남고추 3개를 쪼개 넣고, 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.

데친 야채를 넣고 볶다가 해선간장 1스푼을 넣어 섞는다.

물 200ml와 굴소스 1스푼을 넣고 끓이다가, 두부를 넣어 함께 조린다.

국물이 절반 정도로 졸아들면 후춧가루와 참기름을 뿌려 마무리한다.