아시안·볶음·난이도 보통
에비 가지 발라도(Terong Balado Ebi) 15분 완성
건조 새우(Ebi)의 감칠맛과 매콤한 고추 양념이 어우러진 인도네시아식 가지 요리입니다.
#혼밥#매콤한#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 담가둡니다.
이 단계 재료물에 담가두면 가지의 갈변을 방지할 수 있습니다.
- 2
건조 새우(Ebi) 50g을 뜨거운 물에 5분간 불린 후 물기를 뺍니다.
이 단계 재료건조 새우가 없다면 생새우로 대체 가능합니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 가지를 노릇하게 튀기듯 구운 뒤 따로 건져둡니다.
이 단계 재료 - 4
양념을 위해 샬롯, 마늘, 레드 칠리(2종), 토마토를 썰어 팬에 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
이 단계 재료 - 5
볶은 재료를 블렌더에 넣고 새우젓 1작은술과 함께 곱게 갑니다.
이 단계 재료취향에 따라 절구로 빻아도 됩니다.
- 6
팬에 남은 기름을 약간 남기고 양념을 부어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 7
양념에 소금 1/2작은술, 조미 분말 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 황설탕 1큰술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료 - 8
불린 건조 새우(Ebi)와 물을 약간 넣고 섞은 뒤, 튀겨둔 가지를 넣어 함께 버무립니다.
이 단계 재료 - 9
간을 확인한 후 완성합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 새우(Ebi)를 뜨거운 물에 불리면 식감이 부드러워집니다.
- —가지를 물에 담가두면 색이 변하는 것을 막을 수 있습니다.
- —양념을 볶을 때 향이 올라오고 색이 변할 때까지 충분히 조리합니다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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