닭고기 채소 볶음과 버터로리로슬로한 바스마티 쌀밥

닭가슴살 500g을 작은 큐브 모양으로 썬다.

닭가슴살에 올리브유 2큰술, 식초 약간, 후추 약간, 파프리카 약간, 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

밀가루를 넣으면 닭고기가 더 부드러워지고 튀길 때 코팅 역할을 한다.

팬에 올리브유를 두르고 강불에서 닭고기를 넣어 색이 날 때까지 익힌 뒤 따로 덜어둔다.

밀가루 덕분에 닭고기가 촉촉하게 유지된다.

팬에 버터를 두르고 다진 양파 2개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

피망(빨간색, 초록색)과 옥수수 1/2캔을 넣고 중불에서 볶는다.

파프리카 1작은술, 카레 1작은술, 큐민 1작은술, 고수 가루 1작은술, 강황 1작은술, 마늘 가루 1작은스푼, 토마토 페이스트 1~2작은술을 넣고 물 1컵을 조금씩 부으며 농도를 맞춘 뒤 소금으로 간을 한다.

물은 한 번에 다 넣지 말고 원하는 농도에 맞춰 조금씩 조절한다.

완성된 닭고기 볶음을 팬에 다시 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

냄비에 버터를 두르고 냉동 완두콩·당근 400g을 중불에서 약 5분간 볶는다.

30분간 불린 바스마티 쌀 2컵과 소금 1작은술, 뜨거운 물 3컵(치킨 스톡 1개 녹인 것)을 냄비에 넣는다.

쌀을 미리 불리면 건강에 좋고 밥알이 더 잘 살아난다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 강불로 두었다가, 물이 줄어들면 아주 약한 불로 줄여 쌀이 완전히 익을 때까지 기다린다.

완성된 쌀밥을 그릇에 담고 그 위에 닭고기 채소 볶음을 올려 완성한다.