올리브를 맛있게 보관하고 절이는 3가지 방법

올리브의 쓴맛을 제거하기 위해 매일 물을 갈아주며 일주일 동안 소금물에 담가둡니다.

물은 바다처럼 짭짤한 맛이 나도록 조절하며, 매일 물을 갈아주어 불순물을 제거합니다.

일주일 후, 올리브를 채반에 받쳐 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

물에 담가두면 노란색 액체가 나오는데 이는 쓴맛이 빠져나오는 과정입니다.

첫 번째 방법: 올리브에 월계수 잎, 페퍼로니, 마늘, 오레가노, 올리브 오일을 섞어 오븐 팬에 담습니다.

페퍼로니는 씨앗과 막을 분리하여 사용합니다.

오븐 팬에 올리브를 얇게 펴 바른 뒤 160°C(약 93°C(200°F))에서 40분간 굽습니다.

골고루 익도록 중간에 한 번씩 저어줍니다.

두 번째 방법: 유리병에 올리브, 월계수 잎, 페퍼로니, 오레가노, 마늘, 레몬 조각, 페넬 씨드를 넣습니다.

레몬 조각을 넣으면 색을 유지하고 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.

소금물(물 1.5컵에 소금 몇 큰술)을 만들어 달걀이 뜰 정도의 염도를 맞춘 뒤, 유리병에 담긴 재료에 붓습니다.

달걀을 띄워 염도를 맞추는 것이 전통적인 방법입니다.

세 번째 방법: 유리병에 올리브, 마늘, 월계수 잎, 페퍼로니, 오레가노를 넣고 올리브 오일을 가득 채웁니다.

올리브가 오일에 완전히 잠기도록 합니다.