필리핀식 바삭하고 매콤달콤한 두부 요리

두부를 슬라이스한 뒤 물기를 제거하기 위해 햇볕에 20~30분간 말린다.

두부가 물에 담겨있던 상태이므로 물기를 완전히 빼야 튀길 때 좋다.

팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 볶는다.

향을 내기 위해 먼저 볶는다.

당근을 넣고 약 1분간 볶은 뒤 양파, 피망, 토마토를 차례로 넣어 볶는다.

채소의 식감을 살린다.

물, 간장, 피쉬 소스, 식초, 황설탕, 후추, 소금, 쪽파, 바나나 케첩을 모두 넣고 5분간 조리한다.

소스가 완성될 때까지 끓인다.

완성된 소스를 따로 덜어둔 뒤, 팬에 기름을 두르고 두부를 튀긴다.

도마에 기름을 살짝 바르면 두부가 달라붙지 않는다.

튀긴 두부를 적당한 크기로 자른 뒤 만들어둔 소스에 넣는다.

두부의 겉은 바삭하고 속은 부드러운 상태를 유지한다.

불을 약간 높여 소스와 두면을 4~5분간 함께 조리한다.

두부가 소스를 흡수할 때까지 조리한다.

소스가 두부에 잘 배어들면 그릇에 담아 완성한다.