아시안·구이·난이도 보통
치킨 티카 15분 완성! 집에서 만드는 인도식 치킨 케밥
껍질과 뼈를 제거한 닭 가슴살을 요거트와 향신료로 마리네이드한 뒤, 팬에 굽고 가스 불로 훈연하여 완성하는 정통 인도식 치킨 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 가슴살을 먹기 좋은 큼직한 조각으로 자른다.
이 단계 재료껍질과 뼈가 없는 상태로 준비한다.
- 2
볼에 요거트 200g, 고춧가루 2작은술, 큐민 2작s, 코리앤더 2작은술, 소금, 후추, 민트, 레몬즙, 식용유, 마늘 생강 페이스트 1큰술, 고수, 생고추, 식용 색소를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료색을 위해 식용 색소를 넣는다. 색을 원치 않으면 생략 가능하다.
- 3
준비된 닭 조각을 마리네이드 볼에 넣고 잘 버무린다.
손에 색이 묻을 수 있으니 주의한다.
- 4
볼을 랩으로 감싼 뒤 냉장고에서 최소 1시간(권장: 하룻밤) 동안 숙성시킨다.
하룻밤 숙성하면 맛이 더욱 좋아진다.
- 5
나무 또는 대나무 꼬치를 물에 약 30분간 담가 불린 뒤, 닭 조각을 꼬치에 끼운다.
꼬치를 물에 불려야 조리 시 불이 붙는 것을 방지할 수 있다.
- 6
평평한 팬(그릴 또는 플레이트)을 가스레인지 위에 올리고 가열한다.
팬을 뜨겁게 달군 상태에서 시작한다.
- 7
꼬치를 팬에 올리고 8~9분 동안 자주 뒤집어가며 익힌다.
8~9분 동안 계속 뒤집어주는 것이 중요하다.
- 8
완성된 꼬치를 접시에 옮긴 뒤, 가스 불(직화) 위로 꼬치를 가져가 훈연한다.
가스 불에 직접 노출시켜 스모키한 향과 탄 맛을 입힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —나무 꼬치를 사용할 경우, 조리 중 불이 붙지 않도록 미리 물에 30분 정도 담가두는 것이 좋다.
- —가스 불(직화)을 이용해 마무리하면 정통 탄두리 스타일의 스모키한 풍미를 낼 수 있다.
- —마리네이드 시 손에 색이 묻을 수 있으므로 주의해야 한다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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