아시안·구이·난이도 보통
치킨 티카 레시피 | 레스토랑 스타일의 촉촉한 닭고기 구이
요거트와 인도 향신료를 배합한 마리네이드에 닭다리살과 채소를 버무려 오븐에 구워낸 촉촉하고 풍미 가득한 인도식 요리입니다.
#손님상#파티음식#인도요리#닭고기
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재료
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조리 순서
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- 1
요거트 120ml(1/2 cup)의 수분을 짜서 꾸덕한 상태로 만든다.
이 단계 재료너무 강하게 짜면 건조해질 수 있으니 주의한다.
- 2
볼에 요거트를 넣고 레드 칠리 페이스트 1큰술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1/4작은술, 설탕 1/2작은술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 머스타드 페이스트 1작은술, 말린 페누그릭 잎 1작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료요거트의 신맛을 잡기 위해 설탕을 약간 넣는다.
- 3
여기에 식용유를 적당량 넣고 잘 섞은 뒤, 비밀 재료인 말린 페누그릭 잎(Kasuri Methi)을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 4
준비된 닭다리살 400g과 큐브 형태의 피망, 양파, 토마토를 마리네이드에 넣는다.
이 단계 재료채소 크기는 닭고기 크기와 비슷하게 맞춘다.
- 5
마지막으로 다진 민트 잎 2-3큰술와 레몬즙 1작은술를 넣고 모든 재료가 잘 버무려지도록 섞는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 마리네이드를 닭고기에 잘 입힌 뒤, 최소 3시간 동안 숙성시킨다.
풍미가 고기에 잘 배도록 충분히 숙성한다.
- 7
베이킹 트레이에 식용유를 바른 뒤, 꼬치에 양파-닭고기-토마토-닭고기-피망-닭고기-양파 순으로 번갈아 끼운다.
이 단계 재료재료 사이 간격을 적절히 두어 열이 고르게 전달되게 한다.
- 8
260도로 예열된 오븐에서 약 20분간 굽는다.
260도 - 9
완성된 치킨을 접시에 담고 고수와 포도 리덕션을 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —요거트의 수분을 적절히 제거해야 퍽퍽하지 않은 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
- —채소의 크기를 닭고기 크기와 비슷하게 맞춰야 조리 시 균형이 맞는다.
- —꼬치에 끼울 때 재료 사이가 너무 빽빽하면 오븐 열이 고르게 전달되지 않는다.
- —요거트가 약간 시큼할 경우 설탕을 약간 추가하면 맛이 조화로워진다.
이 레시피는 Get Curried의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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