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남인도식 곡물 경단과 렌틸 커리 레시렉피

Name: 남인도식 곡물 경단과 렌틸 커리 레시렉피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 불린 쌀; 손가락진흙밀 가루(Finger Millet Flour); 기(Ghee, 정제 버터); 소금; 큐민 씨드(Cumin seed); 겨자씨(Mustard seeds); 다진 마늘; 말린 고추; 카레 잎(Curry leaves); 렌틸(Lentils); 다진 양파; 초록 고추; 수레로프(Sorrel leaves); 강황 가루(Turmeric powder); 차나 달(Chana Dal, 병아리콩); 물

글루텐 프리인 손가락진흙밀(Finger Millet)을 활용한 영양 가득한 경단과 렌틸, 채소를 곁들인 전통식 요리입니다.

#손님상#건강식#글루텐프리

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
불린 쌀을 믹서에 갈아 물과 섞는다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 갈아둔 쌀을 넣고, 손가락진흙밀 가루를 넣어 덩어리가 생기지 않게 계속 저으며 섞는다.
이 단계 재료
3
기(Ghee)를 넣고 가루가 완전히 익을 때까지 계속 가열한다.
4
기(Ghee)를 추가로 더 넣고 소금으로 간을 한 뒤 완전히 섞어 경단 형태로 만든다.
이 단계 재료
5
기(Ghee)를 두른 팬에 큐민 씨드와 겨자씨를 넣어 템퍼링한다.
이 단계 재료
6
다진 마늘, 잘게 부순 말린 고추, 카레 잎을 넣고 갈색이 될 때까지 익힌다.
이 단계 재료
7
다진 양파, 초록 고추를 넣고, 삶아둔 렌틸(Chana Dal)과 잘게 썬 수레로프를 넣는다.
이 단계 재료
8
강황 가루를 넣고 섞은 뒤, 삶아둔 렌틸을 합쳐 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—손가락진흙밀은 식이섬유와 단백질이 풍부하고 글루텐이 없는 훌륭한 주식 재료이다.
—템퍼링 시 씨앗이 톡톡 터지는 소리가 나야 적절하게 된 것이다.
—수레로프는 잘게 썰고 씻어서 사용한다.
—렌틸 요리 시 지역에 따라 차나 달(Chana Dal)이나 타르카 달(Tarka Dal)을 사용하기도 한다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.