시시 타우크 파타(Shish Taouk Fattah) 레시피

닭고기 양념을 만든다: 마늘 5쪽, 레드 페이스트 3큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 레몬즙 1/4컵, 백식초 2큰술, 올리브 오일 1/2컵, 양파 가루 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 훈제 파프리카 가루 1큰술, 매운 파프리카 가루 1작은술(선택), 소금 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

매운 파프리카 가루를 넣으면 풍미가 좋아집니다.

양념에 요거트 1/2컵을 섞은 뒤, 닭가슴살 1kg을 큐브 모양으로 잘라 양념에 버무린다.

닭고기를 너무 크거나 작지 않게 썰어주세요.

양념된 닭고기를 냉장고에 최소 2시간(또는 전날 밤) 동안 재워둔다.

전날 밤에 재워두면 더 맛있습니다.

빵 준비: 아랍 빵 3개를 큐브 모양으로 자른 뒤, 올리브 오일 3큰술, 매운 고춧가루 1작은술(선택), 양파 가루 1/4작은술, 마늘 가루 1/4작은술을 뿌려 오븐에 노릇하게 굽는다.

아랍 빵을 사용합니다.

오븐 트레이에 버터와 약간의 올리브 오일을 두른다. 양념된 닭고기를 겹치지 않게 펼쳐 올리고, 남은 양념을 트레이에 붓는다.

닭고기가 겹치지 않게 놓아야 잘 익습니다.

피망(색깔별 1개씩)과 큰 양파 1개를 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 트레이에 올린 뒤, 식용유를 살짝 두른다.

채소는 닭고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다. 마지막에 브로일러 기능을 켜서 노릇하게 마무리한다.

뚜껑을 덮지 않고 구워줍니다.

밥 만들기: 식용유 1/4컵, 버터 50g, 다진 마늘 5쪽, 매운 고춧가루 1작은술(선택)을 섞는다. 씻어서 15분간 불린 쌀 3컵, 소금 1큰술, 닭육수 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

버터를 넣으면 풍미가 좋아집니다.

물(쌀 1컵당 1.5컵 분량)을 붓고 센 불로 끓이다가, 쌀이 보이기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 뜸을 들인다.

쌀은 미리 15분간 불려 물기를 뺀 상태여야 합니다.

타히니 소스 만들기: 요거트 1.5컵, 타히니 1/2컵, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/4작은술, 레몬즙 1/4컵을 섞는다. 필요시 찬물 1/4컵을 추가해 농도를 조절한다.

원하는 농도에 따라 찬물을 추가하세요.

훈제하기: 오븐에서 꺼낸 닭고기 트레이에 숯을 넣고 식용유를 살짝 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 10분간 둔다.

훈제를 하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.

밥 완성: 밥이 식은 후 30분 정도 두었다가 저어준 뒤, 파슬리 1/2컵을 섞는다.

밥을 저어 풍미를 살립니다.

플레이팅: 그릇에 밥을 담고, 그 위에 닭고기와 채소를 올린다. 마지막으로 타히니 소스, 튀긴 빵, 파슬리, 잣을 올려 완성한다.

바삭한 빵을 위해 마지막에 올립니다.