한식·국·수프·찌개·난이도 보통

따뜻한 아침을 위한 뿌리채소 스튜

Name: 따뜻한 아침을 위한 뿌리채소 스튜
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 두부 단단한 것; 토란; 무; 당근; 연근; 우엉; 표고버섯; 밤; 능이버섯; 다시마 2쪽; 구기자 가루 1큰술; 국간장; 올리브유 또는 들기름; 생수; 후춧가루

제철 토란과 다양한 뿌리채소를 활용해 깊은 맛을 낸 든든한 스튜입니다. 말린 버섯의 풍미와 채소의 식감이 어우러져 아침 식사로 제격입니다.

#아침밥#건강식#제철음식#채식

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

이 영상은 채널 설정상 유튜브에서만 재생돼요 — 타임코드를 누르면 유튜브가 그 단계부터 열립니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
마른 표고버섯을 물에 담가 불려둡니다.
이 단계 재료
2
단단한 두부를 1.2cm 두께로 썬 뒤 소금을 뿌려 물기를 뺍니다.
이 단계 재료
3
팬에 올리브유나 들기름을 두르고 두부를 노릇하게 굽습니다.
이 단계 재료
두부를 오버쿡하여 단단하게 만들면 나중에 부스러지지 않습니다.
4
토란은 껍질을 벗겨 밤톨만한 크기로 썰고, 무와 당근 등은 3-4mm 두께로 도톰하게 썹니다.
이 단계 재료
감자를 사용해도 좋습니다.
5
불린 표고버섯은 물기를 짜고 도톰하게 썹니다.
이 단계 재료
6
냄비에 기름을 두르고 무와 토란을 먼저 넣어 볶다가 국간장으로 간을 합니다.
이 단계 재료
간은 아주 약하게 합니다.
7
무, 당근, 표고버섯을 함께 볶은 뒤 표고 불린 물, 다시마 2쪽, 구기자 가루 1큰술, 능이버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 끓입니다.
중약불
이 단계 재료
8
국물이 진하게 우러나면 생수를 넉난하게 붓고 다시 끓입니다.
이 단계 재료
9
무가 어느 정도 익으면 밤과 구운 두부를 넣고 한 번 더 끓입니다.
이 단계 재료
밤과 두부를 마지막에 넣어야 형태가 유지됩니다.
10
마지막에 후춧가루를 넣고 뚜껑을 덮어 뜸을 들입니다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—두부는 단단한 것을 사용하거나, 구운 뒤 냉동실에 얼렸다가 사용하면 식감이 더 부드럽고 좋습니다.
—채소는 3-4mm 정도로 도톰하게 썰어야 오래 끓여도 식감이 살아있고 간이 잘 배어듭니다.
—말린 버섯(표고, 능이)을 사용하면 국물 맛이 훨씬 진해집니다.
—밤은 너무 일찍 넣으면 부스러질 수 있으니 마지막 단계에 넣습니다.
—간은 약하게 맞춘 뒤, 먹기 직전에 소금을 추가하는 것이 좋습니다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.