가을의 맛! 달콤한 호카이도 호박과 감자 스튜

양파 2개는 작은 큐브 형태로 썰고, 마늘 2알은 잘게 다져 준비한다.

감자 500g은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다. 파프리카 3개도 굵게 썰어 준비한다.

호카이도 호박은 씨를 제거한 뒤 적당한 크기로 슬라이스하고 한입 크기로 썬다.

호카이도 호박은 껍질째 사용해도 좋다.

냄비에 유채유 2큰술을 두르고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 익으면 호박과 감자를 넣고 약 2분간 볶다가 파프리카를 넣는다.

불을 낮춘 뒤 타임 2줄기, 마요라나 1작은술, 큐민 1작은술, 칠리 플레이크 1/2작은술, 파프리카 가루 2큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 소금과 후추를 넣고 살짝 볶는다.

향신료가 타지 않도록 불을 낮춘 상태에서 진행한다.

채수 800ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약 30분간 끓인다.

호박과 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.

뚜껑을 열고 5분 더 끓인 뒤 소금으로 최종 간을 맞춘다.

완성된 스튜에 크렘 프레슈를 얹어 마무리한다.