양식·튀김·난이도 보통

전통적인 맛! 뮌헨 슈니첼 만들기

Name: 전통적인 맛! 뮌헨 슈니첼 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심; 빵가루; 달걀; 밀가루(중력분); 홀스래디쉬 페이스트; 스위트 머스터드(Bavarian sweet mustard); 소금; 후추; 식용유

비엔나 슈니첼과는 또 다른 매력을 가진 바이에른 전통 방식의 뮌헨 슈니첼 레시피입니다. 홀스래디쉬 페이스트와 달콤한 머스터드를 고기 표면에 발라 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.

#전통식#바이에른

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

고기 망치(Schnitzel hammer)구매튀김용 팬구매

조리 순서

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1
돼지 등심을 적당한 두께로 자른 뒤, 고기 망치를 사용하여 평평하게 두드려 펴준다.
이 단계 재료
비엔나 슈니첼처럼 아주 얇게 만들기보다는 약간의 두께감을 유지하며 두드린다.
2
두드린 고기 양면에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
3
홀스래디쉬 페이스트와 스위트 머스터드를 혼합하여 고기 표면에 골고루 바른다.
이 단계 재료
이 혼합물이 뮌헨 슈니첼의 핵심적인 풍미를 결정한다.
4
밀가루, 달걀(소금과 후추로 간을 함), 빵가루 순으로 준비한다.
이 단계 재료
5
먼저 고기에 밀가루를 입힌 뒤, 달걀물을 적시고 마지막으로 빵가루를 입혀 코팅한다.
이 단계 재료
6
170°C로 가열된 기름에 준비된 슈니첼을 넣고 튀긴다.
170도
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
7
튀겨진 슈니첼을 꺼내어 가볍게 흔들어 남은 빵가루를 털어낸다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—비엔나 슈니첼과의 차이: 비엔나는 아주 얇게 두드리는 것이 특징이지만, 뮌헨식은 약간의 두께를 유지하며 홀스래디쉬와 머스터리 레이어를 고기 표면에 직접 바르는 것이 핵심이다.
—튀김 팁: 빵가루가 기름에 타는 것을 방지하기 위해 한 번에 하나씩 혹은 적은 양을 조리하는 것이 깔끔한 색감을 내기에 좋다.
—보관 주의: 튀긴 슈니첼을 쌓아두면 습기 때문에 빵가루가 눅눅해질 수 있으므로 바로 먹거나 펼쳐두는 것이 좋다.
—맛의 특징: 바삭한 겉면 뒤로 달콤한 머스터드와 알싸한 홀스래디쉬 맛이 어우러지는 복합적인 풍미를 즐길 수 있다.

이 레시피는 Flo's German Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.