매콤하고 맛있는 감자 마살라 레시피

삶은 감자 6개를 손으로 큼직하게 으깨어 준비한다.

완전히 으깨지 말고 약간의 덩어리가 남도록 한다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 카슈미리 레드 칠리 파우더 1큰술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술, 강황 가루 1/4작은술을 넣어 섞는다.

기름에 향신료를 먼저 볶으면 색과 풍미가 살아난다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 그린 카다멈 2개, 큐민 씨드 1/2작은술, 머스타드 씨드 1/2작은술을 넣는다.

기름이 뜨거워지면 향신료를 넣는다.

다진 생강과 마늘 1큰술, 다진 그린 칠리 3~4개, 딜 잎 3~4큰술을 넣고 볶는다.

재료를 골고루 섞으며 볶는다.

다진 양파 2개를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

양파를 황금색으로 만들 필요는 없다.

다진 토마토 1개와 소금 1작은술을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.

소금을 넣으면 토마토가 더 빨리 부드러워진다.

완두콩 한 움큼, 키친 킹 마살라 1작은술, 가람 마살라 가루 1/2작은술을 넣고 2분간 볶는다.

완두콩은 선택 사항이다.

만들어둔 향신료 혼합물(식용유에 섞은 것)과 물 1/2컵을 넣고 볶다가, 기름이 분리되어 나오면 물 1컵을 추가한다.

기름이 분리될 때까지 볶는 것이 중요하다.

물 1컵을 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 준비한 삶은 감자와 레몬즙 1/2작은술을 넣는다.

감점은 이미 삶은 것이라 오래 익힐 필요가 없다.

뚜껑을 덮고 5분간 익힌 뒤, 뚜껑을 열어 다진 고수 잎을 뿌리고 중불에서 한 번 더 섞어 마무리한다.

감자 덩어리가 살아있는 상태로 섞는다.