병아리콩으로 만드는 바삭한 스낵 트위글릿

병아리콩 400g(물기 제거 후 약 240g)을 건져내어 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

이미 익은 상태이므로 너무 세게 눌러 으깨지 않도록 주의한다.

물기를 제거한 병아탕에 중성 오일 1큰술을 넣고 골고루 섞는다.

오일이 골고루 묻도록 버무린다.

감자 전분 2큰술을 넣고 병아리콩에 코팅되도록 잘 섞는다.

옥수수 전분으로 대체 가능하다.

에어프라이어 바스켓에 병아리콩을 넣고 200도에서 15분간 조리한다.

5분마다 한 번씩 흔들어준다.

마마이트 코팅 재료(마마이트 2작은술, 뜨거운 물 2작은술, 중성 오일 1작은술, 양파 가루 1/2작은술, 고운 후추 1/4작은술, 설탕 1/4작은술, MSG 1/8작은술)를 섞어 만든다.

양파 가루가 수분을 흡수할 때까지 잠시 둔다.

에어프라이어에서 조리된 병아리콩을 꺼내 마마이트 코팅액을 붓고 섞는다.

코팅액은 뜨거운 상태에서 섞어야 한다.

코팅된 병아리콩의 2/3를 에어프라이어에 넣고 190도에서 3분간 조리한다.

나머지 1/3은 나중에 사용한다.

조리된 병아리콩을 다시 그릇에 담고, 남은 1/3의 코팅액을 섞은 뒤 에어프라이어에서 1분간 더 조리한다.

남은 코팅액을 섞어 다시 한 번 바삭하게 만든다.

베지마이트 버전은 동일한 방식으로 병아리콩을 준비한 뒤, 베지마이트 1.5작은술과 뜨거운 물을 섞은 코팅액을 사용한다.

첫 단계는 마마이트 버전과 동일하다.

베지마이트 코팅된 병아리콩의 2/3를 에어프라이어에 넣고 190도에서 3분간 조리한다.

코팅액이 끈적해도 전분에 잘 달라붙으므로 걱정하지 않는다.

남은 1/3의 코팅액을 섞은 뒤 에어프라이어에서 1분간 더 조리한다.

마지막 단계로 바삭함을 더한다.

완성된 스낵을 10분간 식혀 바삭하게 만든 뒤 즐긴다.

식으면서 더욱 바삭해진다.