풍미 가득한 베지 파야 레시피

믹서기에 양귀비 씨 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 캐슈넛 7개, 코코넛 1컵을 넣고 물을 약간 더해 곱게 갈아 페이스트를 만든다.

코코넛은 잘게 자른 것을 사용해도 된다.

압력솥에 식용유 2큰술을 두르고 통스파이스(계피, 정зо향, 카다멈, 팔각, 월계수 잎, 석화)를 넣어 향이 올라올 때까지 가볍게 볶는다.

얇게 썬 양파 2개와 슬릿을 넣은 그린 칠리 4개를 넣고 볶는다.

큼직하게 썬 감자 2개를 넣고 약 2분간 더 볶는다.

생강 마늘 페이스트 1작은술과 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어준다.

만들어둔 양념 페이스트를 넣고 불을 낮춘 상태에서 약 5분간 조리한다.

물 1컵을 부은 뒤, 잘게 자른 토마토 1개와 고수 및 민트 잎 한 줌씩을 넣는다.

물 1컵을 추가로 더 부어 농도를 맞춘 뒤, 압력솥의 뚜껑을 닫고 중불에서 두 번 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 가압 조리한다.

토마토가 너무 뭉개지지 않도록 주의하며 물 양으로 농도를 조절한다.

압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 열어 완성한다.