역대급 풍미! 부드러운 커리 에그를 올린 바삭한 구운 감자

감자 2개에 포크 등으로 구멍을 내고 전자레인지에서 10분간 조리한다.

중간(5분 시점)에 한 번 뒤집어준다.

조리된 감자를 꺼내 중간에 칼집을 내고 식용유 7.5ml와 소금 2.5g을 발라 오븐에서 20~30분간 바삭하게 굽는다.

껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 구워준다.

달걀 4개를 물에 넣고 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.

삶은 달걀은 잘게 다져 준비한다.

팬에 버터 20g을 녹인 뒤 양파 75g과 마늘 5g을 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 볶는다.

양파의 날것 느낌이 사라지고 부드러워질 때까지 조리한다.

커리 가루 9g과 강황 가루 1g을 넣고 향이 올라오도록 볶은 뒤, 중력분 18g을 넣어 루(Roux)를 만든다.

가루가 타지 않게 주의하며 풍미를 끌어올린다.

우유 250ml와 치킨 스톡 100ml를 조금씩 부으며 저어준 뒤, 우스터소스 7.5ml와 머스타드 2.5g을 넣는다.

우유는 가장자리로 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 젓는다.

소스가 걸쭉해지면 설탕 약간과 후추를 넣고, 마지막에 헤비 크림 30ml를 넣어 풍미를 더한다.

크림을 넣으면 더욱 고급스러운 질감이 된다.

완성된 커리 소스에 다진 달걀을 넣고 가볍게 섞어 따뜻하게 데운 뒤, 구운 감자 사이에 채워 완성한다.

달걀이 부서지지 않게 살살 섞는다.