클래식 비빔밥 레시피

소고기(채끝 등)를 얇게 슬라이스한다.

등심, 안심, 양지 또는 다진 소고기를 사용해도 좋다.

볼에 소고기, 간장 15g, 설탕 10g, 참기름 5g, 갈은 마늘 3알을 넣고 잘 섞어 냉장 보관한다.

손으로 직접 버무려 양념이 배게 한다.

고추장 30g, 미린(또는 꿀) 15g, 참기름 5g, 쌀식초 10g, 갈은 마늘 2알, 갈은 생강 2.5cm(1인치) 크기를 넣고 섞는다.

농도가 너무 되직하면 물을 약간 추가한다. 너무 매우면 설탕이나 꿀을 더 넣는다.

당근 2개를 채 썬 뒤, 소금 한 꼬스로 절구에 넣고 가볍게 찧는다.

세포를 손상시켜 양념이 잘 배게 한다.

채 썬 당근에 간장 15g, 쌀식초 15g, 볶은 참깨 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣고 섞은 뒤 유리병에 담아 냉장 보관한다.

용기에 꽉 채워 담는다.

웍에 참기름을 두르고 중약불에서 시금치와 소금 한 꼬집을 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌 뒤 참깨를 뿌려 따로 둔다.

완전히 숨이 죽을 때까지 천천히 익힌다.

웍을 고온으로 달궈 식용유를 두르고 애호박 슬라이스를 넣어 약 2분간 노릇하게 볶은 뒤 따로 둔다.

소금을 약간 넣어 간을 한다.

웍에 식용유를 두르고 으깬 마늘과 버섯을 넣어 소금과 함께 볶은 뒤 따로 둔다.

버섯의 풍미를 살린다.

웍에 남은 기름을 활용해 양념된 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

고기가 완전히 익을 때까지 볶는다.

그릇에 밥 1컵을 담고, 그 위에 비빔 소스를 뿌린 뒤 시금치, 애호박, 당근, 버섯, 소고기를 올린다.

중앙에 소고기를 올리고 그 위에 계란 노른자를 올린다.

마지막으로 검은 참깨를 뿌려 완성한다.

노른자를 터뜨려 모든 재료와 섞어 먹는다.