베산 키 부르지(Besan Ki Bhurji) 초간단 레시피

볼에 베산 1컵과 물 1컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 휘저어 매끄러운 반죽을 만든다.

물을 조금씩 나누어 넣어야 덩어리가 생기지 않는다.

초퍼에 양파, 마늘, 생강, 그린 칠리를 넣고 잘게 다진다.

양파는 너무 크게 썰지 말고 적당히 굵게 썬다.

토마토는 꼭지를 제거하고 4등분한 뒤 초퍼로 따로 잘게 다진다.

토마토는 따로 다져야 수분 조절이 쉽다.

팬에 버터와 식용유를 두르고 히잉과 큐민 씨드를 넣어 향을 낸다.

버터가 타지 않도록 식용유를 함께 사용한다.

다진 양파 혼합물을 넣고 양파 색이 변할 때까지 볶는다.

완전히 갈색이 될 때까지 볶지 않는다.

토마토와 소금을 넣고 강불에서 약 1분간 볶는다.

토마토가 부드러워질 때까지 조리한다.

불을 낮추고 강황 가루, 카슈미리 레드 ラー리 가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

향이 나면 바로 다음 단계로 넘어간다.

만들어둔 베산 반죽을 팬에 붓고 뚜껑을 덮어 가장 낮은 불에서 4~5분간 익힌다.

반죽을 부은 후에는 바로 섞지 않는다.

뚜껑을 열고 스패출라로 뭉친 반죽을 부수며 섞어 부르지 식감을 만든다.

중앙은 약간 부드러워도 괜찮다.

뜨거운 물을 약간 뿌린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 낮은 불에서 3~4분간 더 익힌다.

수분을 조절하며 익힌다.

뚜껑을 열고 불을 높여 남은 수분을 날리며 볶는다. 마지막에 흑후추와 신선한 고수를 뿌려 마무리한다.

불을 높여 수분을 날려야 식감이 살아난다.