아시안·볶음·난이도 보통
매콤하고 부드러운 믹스 베지 레시피
다양한 채소와 부드러운 팬네를 볶아 만든 풍미 가득한 인도식 채소 요리입니다.
#혼밥#손님상#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
모든 채소를 손질하고 파니르를 얕게 튀겨 준비한다.
이 단계 재료채소마다 익는 시간이 다르므로 따로 튀기는 것이 좋다.
- 2
팬에 식용유를 두르고 월계수 잎, 계피, 생강, 마늘, 양파, 토마토, 불린 캐슈넛을 넣고 볶는다.
이 단계 재료카슈넛과 양파/토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.
- 3
조리된 재료를 건져낸 뒤, 남은 재료를 물 1/4컵과 함께 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
입자가 고울수록 소스 질감이 부드러워진다.
- 4
팬에 남은 기름을 약간 남기고 강황 가루 1 작은술, 레드 칠리 가루 2 작은술을 넣어 약불에서 섞는다.
약불이 단계 재료기름에 향신료를 먼저 볶으면 색이 좋아진다.
- 5
만들어둔 페이스트, 고수 가루 1 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술, 후추 가루를 넣고 약불에서 8~10분간 볶는다.
약불이 단계 재료기름이 옆으로 배어 나올 때까지 충분히 볶는다.
- 6
물 2컵을 붓고 튀겨둔 채소, 파니르, 완두콩을 넣은 뒤 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료완두콩은 냉동 완두콩을 사용해도 좋다.
- 7
중약불에서 5분간 익힌 뒤 프레시 크림 2 큰술을 넣고 섞는다.
중약불이 단계 재료크림은 선택 사항이다.
- 8
마지막으로 마기 마살라 에 매직 1봉지를 넣고 잘 섞은 뒤, 으깬 카슈르 메티를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막 2분 전에 마살라를 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소별로 익는 시간이 다르므로 감자, 콜리플라워, 그린 빈 등을 각각 따로 튀겨 준비하는 것이 좋다.
- —양파와 토마토를 볶은 후 향신료(월계수 잎, 계피 등)를 건져내면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
- —마살라 페이스트를 만들 때 물을 약간 넣어 곱게 갈아야 소스 질감이 부드럽다.
- —향신료를 볶을 때 기름이 분리되어 나올 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아난다.
이 레시피는 Kabita's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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