깻잎과 차돌박이의 만남! 매콤한 다대기를 곁들인 차돌육전

도마에 깻잎을 깔고 그 위에 차돌박이를 한 장씩 올린 뒤 맛소금, 설탕, 후추를 아주 조금씩 뿌려 간을 한다.

차돌박이에 부침가루를 입히고 계란물(계란 3개 + 참치액 반 스푼)에 적셔준다.

계란물에 참치액을 넣으면 비린맛은 잡고 감칠맛이 올라간다.

팬에 기름을 두르고 깻잎과 차돌박이가 합쳐진 상태로 부침가루와 계란물을 한 번 더 입혀 구워낸다.

차돌을 굽고 남은 기름에 고운 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 볶는다.

기름이 끓으면 다진 대파 2스푼와 청양고추 2스푼를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶는다.

진간장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후추 0.1스푼, 참깨 1스푼을 넣어 섞어 매콤한 다데기를 완성한다.