완두콩과 아티초크를 넣은 부드러운 고기 스튜

압력솥에 올리브 오일 3큰술을 넣고 가열한다.

다진 양파와 소사태 700g을 넣고 고기가 갈색이 되도록 충분히 볶는다.

강황, 생강, 후추, 파프리카 가루 1작은술씩과 다진 마늘 3알, 소금 1작은술, 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

끓는 물 700ml를 고기가 잠길 정도로 붓고 압력솥 뚜껑을 닫아 40분간 조리한다.

고기가 익는 동안 아티초크와 돼지감자를 손질한다. 껍질을 벗긴 후 갈변 방지를 위해 레몬즙을 골고루 바른다.

아티초크와 돼지감자는 손이 검게 물들 수 있으므로 장갑을 착용한다.

압력솥의 고기 조리가 끝나면 완두콩, 돼지감자, 아티초크를 넣는다.

압력솥의 압력을 풀거나 뚜르는 방식으로 20분간 더 조리하여 채소를 익힌다.

압력솥의 압력을 이용해 10분간 조리할 수도 있다.

모든 재료가 부드럽게 익으면 완성한다.