만능 향긋한 마늘소스로 만드는 초간단 물볶음 채소

마늘 320g은 껍질을 벗겨 잘게 다지고, 양파 110g은 마늘과 비슷한 크기로 잘게 다져 준비한다.

마늘은 손에 물을 살짝 묻히면 껍질을 벗기거나 다지기 쉽다.

해바라기유 600cc를 팬에 붓고 1분간 가열한 뒤, 불을 줄여 양파를 넣고 2분간 볶는다.

양파의 수분을 날리기 위해 먼저 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 마늘을 넣고 다시 불을 키워 1분간 볶다가, 다시 불을 줄여 15분간 천천히 볶는다.

마늘이 황금색으로 변할 때까지 저어가며 볶는다.

마늘이 황금색이 되면 불을 끄고 땅콩가루 2큰술을 넣은 뒤, 간장 1큰술, 흑식초 1작은술, 소금 1.5큰술을 넣어 섞는다.

잔열을 이용해 재료를 섞는다.

완성된 마늘 소스는 따로 보관해둔다.

남은 기름은 버리지 말고 사용하면 맛있다.

팬에 80cc의 물을 붓고 청경채 줄기와 숙주를 넣어 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 15초간 뜸을 들인다.

채소의 아삭한 식감을 위해 짧게 찌듯 볶는다.

뚜껑을 열고 청경채 잎과 고추를 넣은 뒤, 만들어둔 마늘 소스 2큰술을 넣어 빠르게 버무린다.

소스 자체에 간이 되어 있어 별도의 소금은 필요 없다.