아시안·빵·베이킹·난이도 쉬움
폭신하고 달콤한 굴굴레 레시피
밀가루와 자갈(Jaggery)을 이용해 만드는 인도식 전통 디저트입니다. 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.
#간식#디저트#튀김#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 자갈 3/4컵과 물 1/2컵을 넣고 잘 녹을 때까지 가열한다.
이 단계 재료자갈이 완전히 녹을 때까지 기다린 후 불을 끈다.
- 2
녹은 자갈 물이 식으면 밀가루 2컵, 펜넬 씨드 1큰술, 카다스멈 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료자갈 물이 완전히 식은 후에 밀가루를 넣어야 뭉치지 않는다.
- 3
반죽을 덮어 15~20분 동안 휴지시킨다.
휴지 후 반죽을 다시 한번 잘 섞어준다.
- 4
반죽에 베이킹 소다 2꼬집을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료베이킹 소다는 반죽을 더 폭신하게 만든다. 어린아이용이라면 생략 가능하다.
- 5
필요에 따라 물을 조금씩 추가하여 이디(Idli) 반죽처럼 약간 묽은 농도로 맞춘다.
한 번에 많은 물을 넣지 말고 농도를 보며 조절한다.
- 6
기름을 달군 팬에 반죽을 한 입 크기로 둥글게 떼어 넣는다.
손을 이용해 중심부에 반죽을 떨어뜨리듯 놓으면 모양이 예쁘게 잡힌다.
- 7
반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 튀겨낸다.
밀가루를 사용하면 색이 더 진하게 나오므로 색을 확인하며 조절한다.
- 8
튀겨진 굴굴레를 채반에 올려 기름을 뺀다.
채반을 사용하면 남은 열기와 기름을 효과적으로 제거할 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —자갈의 품질에 따라 녹는 속도가 다를 수 있으므로 완전히 녹을 때까지 기다린다.
- —베이킹 소다를 넣으면 반죽이 더 부풀고 폭신해진다.
- —반죽을 짤 때 중심에 떨어뜨리면 둥근 모양이 유지된다.
- —설탕을 물에 녹여 대체재로 사용할 수 있다.
- —튀기는 대신 아페 팬(Appe pan)을 사용해 굽듯이 만들 수도 있다.
이 레시피는 Kabita's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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