아시안·빵·베이킹·난이도 보통
밀가루와 당밀로 만드는 부드럽고 폭신한 굴굴레 레시피
밀가루와 당밀(Gud)을 이용해 만드는 인도식 전통 튀김 과자로, 베이킹 소다를 넣어 속이 폭신하고 구멍이 숭숭 뚫린 식감이 특징입니다.
#간식#전통디저트#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 250ml와 당밀 250g을 넣고 중불에서 녹인다.
중불이 단계 재료물과 당밀의 비율은 1:1입니다.
- 2
당밀이 완전히 녹고 끓어오르면 불을 끄고 잠시 식힌 뒤, 불순물을 제거하기 위해 채반에 거른다.
이 단계 재료 - 3
큰 볼에 밀가루 500g을 넣고 거른 당밀 시럽을 부어 걸쭉한 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 4
반죽의 농도를 맞추기 위해 물 500ml를 추가하여 너무 묽지 않게 조절한다.
반죽이 너무 묽으면 모양이 잡히지 않으므로 약간 걸쭉한 상태를 유지해야 합니다.
- 5
반죽에 펜넬 20g, 잘게 썬 코코넛 150g, 카다멈 1/4 작은술, 건조 과일을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
베이킹 소다 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료베이킹 소다는 반죽을 부풀리고 내부의 구멍(식감)을 만드는 역할을 합니다.
- 7
뜨겁게 달궈진 기름에 손가락을 이용해 반죽을 조금씩 떼어 동그란 모양으로 튀긴다.
기름이 충분히 뜨거워야 반죽이 잘 부풀어 오릅니다.
- 8
튀겨진 반죽을 채반에 건져 기름을 뺀다.
- 9
두 번의 튀김 배치를 모두 완성한 뒤, 모든 튀김을 모아 다시 한번 중불에서 함께 튀겨 속까지 완전히 익힌다.
중불두 배치를 모아 다시 튀기면 속까지 부드럽고 폭신하게 익습니다.
- 10
완성된 굴굴레를 채반에 건져 기름을 빼고 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물과 당밀의 비율은 1:1로 맞춥니다.
- —반죽은 너무 묽지 않게 약간 걸쭉한 상태를 유지해야 모양이 잘 잡힙니다.
- —베이킹 소다를 넣으면 반죽이 부풀고 내부가 폭신한 식감이 됩니다.
- —기름은 충분히 뜨거워야 하며, 두 번의 튀김 과정을 거쳐야 속까지 완벽하게 익습니다.
이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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