일식·찜·조림·난이도 보통·약 30분

무조림(大根のこっくり煮) 돼지 삼겹살로 만드는 짭조름한 맛

Name: 무조림(大根のこっくり煮) 돼지 삼겹살로 만드는 짭조름한 맛
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 무(大根) 900g; 돼지 삼겹살(Pork belly trimmings) 250g; 다시마 육수(Dashi broth) 또는 물 300ml; 간장(Soy sauce) 3큰술; 미린(Mirin) 3큰술; 설탕(Sugar) 2큰술; 참기름(Sesame oil) 2큰술; 쪽파(Green onions)

돼지 삼겹살과 무를 간장, 설탕에 졸여 만든 일본식 가정식 요리입니다. 짭조름하고 달콤한 맛이 밥과 잘 어울리며, 조리 후 그대로 두면 색이 더 진해지고 맛있어집니다.

#도시락#반찬#일본식

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재료

기준 4인분

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도구

큰 냄비(또는 프라이팬)구매주방 가위

조리 순서

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1
무를 약 1.5cm(2/3인치) 두께의 4등분 모양(quarter rounds)으로 썰고, 돼지 삼겹살은 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료
주방 가위를 사용하면 빠르고 편리하다.
2
큰 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 돼지 삼겹살을 넣어 핑크빛이 사라질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
3
다시마 육수(또는 물) 300ml, 간장 3큰술, 미린 3큰술, 설탕 2큰술을 섞어 조리액을 만든다.
이 단계 재료
4
냄비에 무와 만들어둔 조리액을 넣고 끓인 뒤, 거품을 제거한다.
5
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10분간 졸인다.
약불
6
뚜껑을 열고 중불에서 10분간 더 졸여 색이 예쁜 호박색(amber)이 될 때까지 익힌다.
중불