오븐 없이 가스레인지로 만드는 달콤한 설탕 케이크

팬에 버터를 얇게 발라 준비한다.

버터를 바르면 나중에 케이크를 꺼내기 쉽다.

팬에 설탕 200g을 넣고 중불에서 녹여 카라멜 시럽을 만든다.

설탕이 녹을 때까지 너무 자주 젓지 않는다.

설탕이 완전히 녹으면 뜨거운 물 237ml를 부어 섞는다.

물 투입 시 온도가 높아 주의해야 하며, 설탕이 결정화되지 않도록 잘 저어준다.

녹은 버터 63g을 넣고 불을 끈 뒤 버터가 녹을 때까지 잠시 둔다.

버터는 잔열로 녹으므로 굳이 불을 켜둘 필요 없다.

밀가루 125g과 베이킹 소다 2 작은술를 체에 친다.

가루류를 체에 걸러 뭉침을 방지한다.

계란 3개를 풀고 연유 118ml, 바닐라 에센스 1 작은술, 소금 1/4 작은술을 넣어 섞는다.

너무 많이 저으면 식감이 너무 폭신해질 수 있으므로 적당히 섞는다.

가루 재료를 넣고 휘스크로 섞은 뒤, 만들어둔 카라멜 시럽을 부어 섞는다.

반죽은 묽은 상태가 정상이다.

반죽을 10분간 휴지시킨 뒤 체에 걸러 팬에 붓는다.

체에 거르는 과정은 뭉친 가루를 제거하기 위함이다.

가스레인지 중불(1단계)에서 15분간 굽는다.

가장자리가 타지 않도록 주의한다.

불을 약불로 줄여 10~15분간 더 굽는다.

총 조리 시간은 약 25~30분이다.

완성된 케이크를 팬에서 분리하여 식힌 뒤 자른다.

꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.