식이섬유 가득한 건강한 호밀빵 만들기

볼에 통호밀가루 500g, 귀리분 약 100g, 백밀가루 약 70g, 소금 1작은술을 넣고 가루 재료를 섞는다.

백밀가루는 반죽의 결합력을 높이기 위해 사용하며, 생략 가능하다.

가운데 홈을 만든 뒤 생효모 35g(또는 인스턴트 효모 7-8g)과 설탕 1-2작스러운 넣는다.

설탕은 발효를 촉진하는 역할을 한다.

따뜻한 물 약 3/4컵(약 175ml)을 먼저 넣고 섞은 뒤, 나머지 따뜻한 물을 부어 총 500ml가 되도록 반죽한다.

물은 반드시 따뜻한 상태여야 한다.

식용유 2큰술을 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어준다.

통밀가루 특성상 너무 오래 치댈 필요는 없으나, 반죽이 너무 되직하면 따뜻한 물을 조금 더 추가한다.

반죽을 제빵 틀에 담는다. 틀은 기름을 바르거나 종이 호일을 깐다.

틀에 묻은 반죽이 타는 것을 방지하기 위해 위에 통호밀가루를 살짝 뿌려준다.

반죽을 약 2~4시간 동안 발효시킨다.

환경에 따라 2시간에서 4시간까지 발효할 수 있다.

185~190도(℃)로 예열된 오븐에서 약 50분간 굽는다.

오븐의 열선(위/아래)을 확인하고, 빵이 마르는 것을 방지하기 위해 오븐 안에 물을 약간 넣어두면 좋다.

완성된 빵을 틀에서 분리하여 식힌 뒤 먹는다.

빵은 약간 식은 상태에서 꺼내고, 다음 날 먹는 것이 가장 맛있다.