일식·구이·난이도 보통
나스덴가쿠(가지 된장구이) 일본식 채소 요리
부드럽게 튀겨낸 가지에 달콤한 된장 페이스트를 발라 구운 일본식 클래식 채소 요리입니다.
#비건#채소요리#일본식
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재료
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조리 순서
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- 1
미소 3큰술, 설탕 2큰술, 미린 1큰술, 사케 1큰술을 섞은 뒤 약중불에서 졸여 달콤한 된장 페이스트를 만든다.
중불이 단계 재료 - 2
어린 가지 2개를 반으로 자른 뒤, 속살에 격자무늬로 칼집을 낸다.
이 단계 재료 - 3
칼집을 낸 가지에 소금을 한 꼬집 뿌린 뒤 5분간 두었다가 물기를 닦아낸다.
이 단계 재료 - 4
식용유 1컵을 170°C로 가열한 뒤, 가지의 잘린 면이 아래로 가도록 넣고 튀긴다.
170도이 단계 재료 - 5
기포가 줄어들 때까지 튀긴 후, 뒤집어 껍질 쪽을 2~3분간 더 튀긴 뒤 건져내어 기름을 뺀다.
- 6
튀겨진 가지에 만들어둔 달콤한 된장 페이스트를 바르고 양귀비 씨앗 또는 참깨를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —달콤한 된장 페이스트는 약중불에서 졸여 만든다.
- —튀긴 후 기포가 줄어드는 것을 확인하며 조리한다.
- —껍질 쪽을 튀겨 풍미를 살린다.
이 레시피는 Saeko's Japanese kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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