중식·볶음·난이도 쉬움

어선로식 가지 요리(魚香) 20분 완성 초간단 레시피

Name: 어선로식 가지 요리(魚香) 20분 완성 초간단 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 가지 500g; 다진 고기(돼지, 닭 또는 소고기) 150g; 마늘 2알; 생강 10g; 쪽파 2개; 토반장(또는 두반장) 20g; 식용유 적당히; 간장(중식용) 30g; 흑식초(또는 발사믹 식초) 20g; 설탕 25g; 옥수수 전분 5g; 물 60g

중국식 전통 요리인 어선로식(유샹) 스타일의 가지 요리입니다. 튀기는 대신 물에 담가 수분을 머금게 한 뒤 찌는 방식으로 조리하여 칼로리는 낮추고 식감은 부드럽게 만들었습니다.

#혼밥#초스피드#중식#가지요리

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
가지 500g을 적당한 크기로 자른 뒤, 소금물에 담가 20분간 불린다.
이 단계 재료
물에 담가두면 조리 시 기름을 덜 흡수합니다.
2
간장 30g, 흑식초 20g, 설탕 25g(발사믹 사용 시 20g), 옥수수 전분 5g을 섞은 뒤 물 60g을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
3
마늘 2알(다진 것), 생강 10g(얇게 썬 것), 쪽파(흰 부분)를 준비한다.
이 단계 재료
쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 준비합니다.
4
불린 가지를 헹궈 물기를 뺀 뒤, 식용유를 두른 팬에 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 8분간 익힌다.
이 단계 재료
팬에 넓게 펴서 조리합니다.
5
익은 가지를 건져낸 뒤, 팬에 물 30g을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 8분간 더 익힌다.
이 단계 재료
수증기를 이용해 속까지 부드럽게 익힙니다.
6
팬에 식용유를 두르고 다진 고기 150g과 토반장 20g을 볶는다.
이 단계 재료
고기가 익을 때까지 볶습니다.
7
마늘, 생강, 쪽파(흰 부분)를 넣고 3분간 볶다가 준비한 소스를 붓는다.
이 단계 재료
소스 투입 전 반드시 잘 저어줍니다.
8
소스가 끓으면 익혀둔 가지를 넣고 섞은 뒤, 불을 끄고 쪽파(초록 부분)를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 초록 부분을 넣어 색감을 살립니다.

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이 영상의 핵심 팁

—가지의 수분을 머금게 하면 조리 시 기름 흡수를 줄일 수 있습니다.
—발사믹 식초를 사용할 경우 설탕 양을 20g으로 줄여 당도를 맞춥니다.
—소스의 전분이 가라앉을 수 있으므로 투입 전 반드시 잘 저어주어야 합니다.
—고기 대신 두부나 버섯을 사용하면 채식 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피는 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.